Haferflockenbrot ohne Kneten begeistert Bremer Bäcker

Ein neues Rezept für Haferflockenbrot, das ohne Kneten auskommt, gewinnt in Bremen und Umgebung an Beliebtheit. Die einfache Zubereitung und der knusprige Geschmack machen das Brot zu einem Favoriten unter Hobbybäckern.

Für eine Kastenform von 25 x 11 cm werden 75 g kernige Haferflocken in 150 ml heißem Wasser eingeweicht. Diese Mischung wird anschließend mit 275 g Weizenmehl, 125 g Dinkelvollkornmehl, einem Päckchen Roggen-Vollkorn-Sauerteig und Trockenbackhefe, Salz, einem Kerne-Mix, flüssigem Honig und Olivenöl vermischt. Der Teig muss nicht geknetet, sondern lediglich gerührt werden.

Nach dem Gehenlassen wird der Teig in eine gefettete und mit Haferflocken ausgestreute Kastenform gefüllt und gebacken. Die Backzeit beträgt etwa 45 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Heißluft. Das fertige Brot sollte 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor es auf einem Rost vollständig auskühlt.

Das Rezept, das von der Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG stammt, bietet eine einfache Möglichkeit, frisches Brot zu Hause zu backen. Diese Entwicklung könnte besonders für Bremer von Interesse sein, die den Trend des Selberbackens weiterverfolgen möchten.