Festliches Weihnachtsmenü im Medio Oberneuland

Martin Säuberlich, Chefkoch im Restaurant Medio in Oberneuland, präsentiert sein festliches Weihnachtsmenü. Im Fokus stehen regionale Zutaten und raffinierte Zubereitungstechniken. Der erste Gang, eine Cremesuppe vom Erdapfel und Trüffel, wird in klassischem Medio-Stil direkt am Tisch serviert. Die Suppe aus Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten wird mit frischen Nordseekrabben und Wintertrüffel verfeinert.

Der Hauptgang besteht aus einem Filet vom Schellfisch in Senfsauce, begleitet von Gurken, frischem Blattspinat und einer Kräuter-Kartoffelwaffel. Die Zubereitung der Waffeln erfolgt mit einer Mischung aus Kartoffeln, Kräutern und steif geschlagenem Eiweiß, die im Waffeleisen ausgebacken wird. Der Schellfisch wird in einer Sauce mit Noilly Prat, Weißwein und Dijon-Senf gegart.

Das Medio in Oberneuland legt Wert auf regionale Produkte und eine gehobene Küche. Die Zubereitung der Gerichte und die Präsentation am Tisch sind Teil des besonderen kulinarischen Erlebnisses, das Chefkoch Martin Säuberlich seinen Gästen bietet.