Exklusives Weihnachtsmenü im Medio: Tradition trifft auf Gourmet

Das Restaurant Medio in Bremen, geleitet von Martin Säuberlich, bietet ein exklusives Weihnachtsmenü, das Tradition und Moderne verbindet. Die Präsentation der Gerichte steht dabei im Mittelpunkt. Eine Besonderheit ist die Art und Weise, wie die Cremesuppe vom Erdapfel und Trüffel mit frischen Nordseekrabben serviert wird. Diese wird direkt am Tisch eingegossen, um das kulinarische Erlebnis zu verstärken.

Der Starter umfasst eine Cremesuppe auf Basis von Kartoffeln, verfeinert mit frischen Nordseekrabben und Wintertrüffeln. Zwiebeln und Karotten werden in Butter angeröstet und mit Gemüsefond abgelöscht, bevor die Kartoffeln darin gar gekocht und anschließend püriert werden. Die Suppe wird mit Crème fraîche und Sahne verfeinert.

Als Hauptgang wird Filet vom Schellfisch in Senfsauce serviert, begleitet von Gurken, frischem Blattspinat und einer Kräuter-Kartoffelwaffel. Die Senfsauce basiert auf einer Mischung aus Noilly Prat, Weißwein und Sahne, während die Kartoffelwaffel durch frische Kräuter und Gewürze ihren Geschmack erhält.

Das Menü verspricht ein festliches Erlebnis für alle Gäste und zeigt die Vielfalt der regionalen Küche im Raum Bremen.