Weihnachtliches Gourmet-Menü im Medio in Bremen-Oberneuland
Martin Säuberlich präsentiert im Medio ein exklusives Weihnachtsmenü mit regionalen Zutaten.
Martin Säuberlich präsentiert im Medio ein exklusives Weihnachtsmenü mit regionalen Zutaten.
Im Bremer Stadtteil Oberneuland stellt das Restaurant Medio sein neues Weihnachtsmenü vor. Küchenchef Martin Säuberlich serviert die Gerichte mit einer besonderen Note. Die Vorspeise besteht aus einer Cremesuppe vom Erdapfel und Trüffel, verfeinert mit frischen Nordseekrabben. Diese wird traditionell am Tisch eingegossen, um den Gästen ein besonderes Erlebnis zu bieten.
Für die Zubereitung der Suppe werden Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in Butter angeröstet und mit Gemüsefond abgelöscht. Nach dem Garen der Kartoffeln wird die Mischung püriert und mit Crème fraîche sowie Sahne verfeinert. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskat, bevor die Suppe mit Wintertrüffel und Nordseekrabben serviert wird.
Der Hauptgang besteht aus einem Filet vom Schellfisch in Senfsauce, begleitet von Gurken, frischem Blattspinat und selbstgemachten Kräuter-Kartoffelwaffeln. Die Waffeln werden aus einer Masse von gekochten, durchgedrückten Kartoffeln, Eiern und frischen Kräutern im Waffeleisen gebacken. Der Schellfisch wird in einer aromatischen Senfsauce aus Schalotten, Noilly Prat, Weißwein und Sahne gezogen.
Dieses festliche Menü ist ein Highlight für alle Feinschmecker in der Region Bremen und zeigt einmal mehr die kulinarische Kreativität des Medio-Teams.