Backtipp: Oster-Macarons mit fruchtiger Zitronenfüllung

Die Osterzeit steht vor der Tür und mit ihr die Gelegenheit, kulinarische Köstlichkeiten zu genießen. Oberneuland.info hat ein Rezept für Oster-Macarons mit fruchtiger Zitronenfüllung veröffentlicht. Dieses Gebäck aus Mandeln und Puderzucker ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein Gaumenschmaus.

Für die Zubereitung werden 100 g gemahlene Mandeln und 200 g Puderzucker im Universal-Zerkleinerer fein gemahlen und anschließend gesiebt. Ein Backblech wird gefettet und mit Backpapier belegt. Das Eiweiß von drei Eiern wird steif geschlagen, während Zucker und eine Prise Salz eingerieselt werden. Die Mandel-Puderzucker-Mischung wird vorsichtig untergehoben.

Die Masse wird dann in einen Spritzbeutel gefüllt und eiförmige Tupfen auf das Backpapier gespritzt. Nach einer Ruhezeit von 30 Minuten werden die Macarons bei 160°C Ober- und Unterhitze gebacken.

Für die Füllung wird weiße Kuvertüre mit aufgeschlagener Sahne und Lemon Curd zu einer Creme verarbeitet. Diese wird zwischen die abgekühlten Macaronhälften gefüllt. Abschließend werden die Macarons mit Zuckerschrift verziert.

Das Rezept bietet eine kreative Möglichkeit, die Osterzeit in Bremen und Umgebung mit einem besonderen Gebäck zu feiern.