Neues Weihnachtsmenü im La Cabana begeistert Oberneulander

Gerade erst hat das Restaurant La Cabana in Bremen-Oberneuland eröffnet, da überrascht der Gastronom Suthi Kandakoddathannal mit einem speziellen Weihnachtsmenü. Das Oberneuland Magazin bat um die Menüdetails, was den erfahrenen Koch jedoch nicht aus der Ruhe brachte. "Drei Gänge oder nur ein Hauptgericht?", war seine einzige Frage.

Den Auftakt macht eine Champignonsuppe mit Kräuteröl und Bacon. Die Zutaten umfassen unter anderem 600 g Champignons, 2 Schalotten und 8 Scheiben Serrano-Schinken oder Bacon. Die Suppe wird mit Sahne, Gemüsefond und Weißwein verfeinert. Knusprig gebratener Bacon und Kräuteröl runden das Geschmackserlebnis ab.

Als Hauptgericht bietet Kandakoddathannal geschmorte Ibérico-Schweinebäckchen im Tempranillo-Sud an, serviert mit Kartoffelstampf und Gemüse nach Wahl. Die Bäckchen werden scharf angebraten und mit einer Mischung aus Karotten, Staudensellerie und Lauch im Weinsud gegart.

Alle Rezepte sind für vier Personen ausgelegt und versprechen ein kulinarisches Erlebnis für die Festtage.