Bitterer Kürbis kann giftig sein: Diese Warnzeichen zählen

Zierkürbisse gehören nicht auf den Teller. Darauf weist die Verbraucherzentrale Bremen zur Halloweenzeit hin. Sie können Cucurbitacine enthalten. Diese Bitterstoffe können Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Magenkrämpfe auslösen. Besonders gefährdet sind Kinder sowie ältere und geschwächte Menschen.

Da sich Zier- und Speisekürbisse äußerlich ähneln können, sollten Verbraucher nur eindeutig als essbar gekennzeichnete Exemplare verwenden. Zu den bekannten Speisesorten zählen Hokkaido und Butternut.

Vorsicht bei Eigenanbau

Auch Kürbisse aus dem eigenen Garten können Cucurbitacine bilden. Ein möglicher Grund sind unbeabsichtigte Kreuzungen mit Zierkürbissen. Die Verbraucherzentrale empfiehlt deshalb, vor der Zubereitung ein kleines Stück roh zu probieren. Schmeckt es deutlich bitter, muss es sofort ausgespuckt werden.

Der gesamte Kürbis sollte dann einschließlich seiner Kerne entsorgt werden. Kochen, Braten oder Backen beseitigt die giftigen Stoffe nicht zuverlässig.

Fruchtfleisch richtig lagern

Wer einen essbaren Kürbis für Halloween aushöhlt, kann Fruchtfleisch und Kerne weiterverwenden. Das Fruchtfleisch sollte nach dem Bearbeiten abgedeckt, kühl gelagert und bald verbraucht werden. Gereinigte und geschälte Kerne lassen sich ohne Öl in einer Pfanne rösten.

Überschüssiges Fruchtfleisch kann in Stücke geschnitten und portionsweise eingefroren werden. Vorheriges Blanchieren empfiehlt sich nicht, weil der Kürbis nach dem Auftauen sonst weich werden kann. Tiefgekühlt bleibt er nach Angaben der Verbraucherzentrale etwa vier bis fünf Monate verwendbar und eignet sich unter anderem für Suppen, Pürees und Gebäck.

Ganze, unbeschädigte Speisekürbisse können kühl und dunkel mehrere Monate lagern. Wer sie nicht anschneidet, kann Halloween-Gesichter aufkleben und die Sticker später wieder entfernen.